Receita da Alê especial Nossas Receitas- Copo de Chocolate com Mousse

Oi meninas,quanto Tempooooo.

Bom fiquei afastada do blog por motivos pessoais(Fique de castigo e Sem pc,e outros ai) Estou loiraaa,mentira,só fiz Luzes e franja =)

Mais em fim hoje trago um especial a um blog que eu gosto muito,que é o "Nossas Receitas" Vamos aprender a Fazer Copinhos de Chocolate com Mousse =)

Ingredientes:

250 g de chocolate meio amargo, picado
250 g de chocolate ao leite, picado
Copinhos descartáveis de café (50ml)

Como fazer:

Em um recipiente bem seco, coloque os chocolates e leve ao fogo em banho maria, não deixe a água ferver, somente aquecer até formar pequenas bolhinhas no fundo da panela ou recipiente usado. Retire do fogo e mexa bem o chocolate até derreter por completo.

Existem várias técnicas para a temperagem do chocolate, esta é uma técnica amplamente difundida pela culinarista e chef Francisca Dantas – Maninha, que trabalha na área da confeitaria há mais de 20 anos: coloque um recipiente com água fria, coloque o recipiente com o chocolate derretido para resfriar dentro deste. Mexa por 10 segundos e retire. Depois que retirar da água continue mexendo por mais 10 segundos e utilize.

Com auxílio de uma colher de sopa, coloque o chocolate derretido no copinho de chocolate, espalhe bem, para que fique uniforme, escorra o excesso de chocolate e coloque os copinhos virados sobre uma placa forrada com papel alumínio. Leve à geladeira por 1 min., repita esta operação, para dar formato aos copinhos e não deixá-los quebradiços. Quando o chocolate estiver endurecido, recorte, com cuidado, as bordas dos copinhos retirando o excesso de chocolate. Recorte, com cuidado as embalagens dos copinhos e retire-as. Deixe-os em local arejado de um dia para outro, pois irão “transpirar”. No dia seguinte coloque a mousse, creme, doce ou geléia de sua preferência, decore e sirva.

Dicas:

*Utilize recipientes que fiquem bem encaixados para evitar o contato do vapor d’água com o chocolate.

* cuidado ao manusear o chocolate para que não caia água dentro, pois assim você perderá a sua receita.

*seque bem a base (fundo) do recipiente com o chocolate, para evitar que gotas d’água caiam no chocolate.

*em locais de temperaturas amenas a temperagem pode ser feita de maneira convencional

Fotos:

Faça o de Você meninas lindas de my Heart =) Beijinhos e tchauuuu.....

Créditos:

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